美食福 小宮真由の今的魅力紀行 - GLAM BLOG

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2014年9月の記事

2014年09月30日

ズイキ

2014年9月30日(火)おはようございます。

本日で9月(長月)も最終日です。

今日もたのしく生きましょう~♬

_____________________

昨日の私的、うれしい出来事は…… 。

とっても美人な赤ズイキを発見したこと。

思わずパチリ、そしてお買い上げ。

20140929_130209
アクぬきをして、茹でてから

おいしいごま酢でいただきます。(好物)

そして、あす10月1日は

北野天満宮で「ずいき祭」(瑞饋祭)が行われます。

京都の秋は、ズイキパラダイスです。

20140929_130236_2
<ズイキ>

別名「芋がら」とも呼ばれています。

ズイキは、八ツ頭、唐の芋、赤芽芋などの

里芋チームの葉柄部分のこと。

一般的(家庭)には赤ズイキ

料亭などの高級食材向きには

白ズイキが好まれています。

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2014年09月29日

今宵は一献。

2014年9月29日(月)こんにちは。

9月のお稽古を終えたばかりですが

「栗赤飯」の調理工程に気になる点があり

再び見直しを行っておりました。

ここぞ「大切」ポイントを発見し、ひと安心。

9月28日(日)に手順を記載しました。

新たな発見、おいしさを見つけると

ガッツポーズしている自分がいます。(笑)

ふぅ、、、心地よい疲れです。

Img_6491今宵は一献、楽しむのだ。

 

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2014年09月28日

お稽古の様子♡

2014年9月28日(日)こんばんは。

本日もおいしくたのしいお稽古(節供クラス)でした。

Img_6496菊には触れましたので、栗のことを少々。

20140926_164654

20140927_104014栗は鬼皮、渋皮を丁寧に剥いてから

小豆、小豆の煮汁、もち米と一緒に炊飯器へ。

Img_6532_3ふっくらもちもちの『栗赤飯』を作りました。

炊飯器で炊く場合は、小豆の煮汁を

おこわの目盛りに合わせてください。

その後、小豆と栗を加えると

上手に炊きあがりますよ。

 

<福千鳥 小宮真由料理教室>

 

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2014年09月27日

お稽古の様子♡

2014年9月27日(土)こんばんは。

本日は、9月「節供料理クラス」のお稽古でした。

Img_6440_2
菊と栗が主役のお献立は

『重陽の節供』らしさが満載です。

Img_6442
菊の花弁を茹でて(酢を加えています)。

茹でたいんげん、蒸したささみは縦に裂いて

Img_6487
菊と一緒に和え物に。

重陽ですので、菊のうつわに盛りつけました。

だし&辛子しょう油の隠し味には、すだち汁を。

爽やかなお味に仕上げています。

家庭料理ですが、菊が加わると華がありますね。

明日は、栗のお料理をご紹介します。

お稽古は楽しい!

 

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2014年09月26日

秋茄子の煮びたし。

こちらの「秋茄子の煮びたし」は今夜の晩ごはん。

明日のお稽古(節供クラス)でも

調理いただく一品です。(九条葱と生姜を添えて)

20140926_160425
秋茄子って、美味しいですよね。

皮が薄くて、種が少なく実が締まっていて 

もう最高♡ 大好きです、秋のなすびさん。

この時期は、昼と夜の寒暖差が激しいことから

甘さのある茄子が育ち、おいしさが増すのです。

また、重陽の節供(ことしは旧暦10月2日)に

茄子をいただくと、寒さに負けないからだを作ると

言い伝えもあります。

皆様、おいしい秋茄子をいただきましょうね。

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2014年09月26日

酒器、うらら。

2014年9月26日(金)おはようございます。

金木犀(きんもくせい)の香りがする今日この頃。

秋ですね~ いい香りが五感をくすぐります。

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本日は「うつわ」話を少々。

ずっと好みの酒器を探していたのですが

大徳寺側のギャラリーで5年目にして出逢いました。

安永正臣氏の作品。

Img_6392_2
曲線が美しく、きちんと存在感もあって。

酒器以外にも、花器として

一輪差しにも使いたいと、あれこれ妄想。

明日のお稽古で初お披露目いたします。

楽しみです。

今日も楽しく生きましょう~♬

 

〔9月のお稽古〕

9月27日(土)重陽の節供食

9月28日(日)重陽の節供食

11:00~14:00 座学、調理、試食。

<福千鳥 小宮真由料理教室>

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2014年09月25日

秋の味覚『栗』

2014年9月25日(木)おはようございます。

暖かいお彼岸から一転、肌寒い京都です。

20140924_110801_4
先日、アシスタントの辻から

こんなに立派な「栗」が届き、大喜びしました。

友達と栗拾いを楽しんだようです。

栗ひろい…… 秋らしくて いい響きですね♡

20140924_183629早々に鬼皮、渋皮をむいて

栗が主役の「栗赤飯」を作ってみました。

家族も大喜びした昨夜の「晩ごはん」でした。

今日も楽しく生きましょう! 

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◎料理教室からのおしらせ

 

今週末は「節供料理クラス」のお稽古です。

旧暦に応じて「重陽の節供」のお料理を学びます。

自然の恵みへの感謝と健康を願う

「五節供の食」を楽しみ、節供食のはじまり(1番目)

にあたる「おせち料理」の真髄を深めて参りましょう。

9月27日(土)11:00~14:00 

9月28日(日)11:00~14:00 

共に、座学、調理、試食がございます。

 

<福千鳥 小宮真由料理教室>

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