美食福 小宮真由の今的魅力紀行 - GLAM BLOG

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2016年1月の記事

2016年01月31日

第9回『ふくちどり家庭科倶楽部』

2016年01月31日(日)京都からおはようございます~♪

昨日は第9回目『家庭科倶楽部』の稽古日でした。

家庭科倶楽部とは、おせち料理、節句料理を学ばれた

生徒さまが参加することのできる

食と暮らしを自由に楽しむフリークラスです!

20160130_133830_2

今回は『お家で作る握り寿司』のほか

(握り寿司の画像がなくて、ごめんなさいっ)

『クレソンと鴨肉のお鍋』を作りました!

鴨肉の旨味が出たおだしもおいしくて

〆には細うどん、九条ネギ、鴨肉でつるり~♪

20160130_124258_3

こちらは握り寿司用のお刺身でーす。

大トロ、中トロ、マグロの三兄弟をサクで。

その他は鯛の昆布〆、菜の花の昆布〆、甘いエビさん。

蛍烏賊、ぎょく(玉子焼)、粒雲丹をご用意。

その他、金柑とカシスのアイスクリーム。

茎茶できゅんと喉を潤していただき

お腹いっぱ~いのお声を聞いて稽古を終えました~♪

本日も楽しい時間をありがとうございました!

~福千鳥『小宮真由料理教室』~

第8回目:家庭科倶楽部「四季なか村」食事会

第7回目:家庭科倶楽部「秋のほっこりお家ごはん」

第6回目:家庭科倶楽部「岐阜・開化亭」食事会

第5回目:家庭科倶楽部「極上のハンバーグ」

第4回目:家庭科倶楽部「暮らしのお手入れ講座」

第3回目:家庭科倶楽部「竹屋町三多」食事会

第2回目:家庭科倶楽部「暮らしまわりモノ選び」

第1回目:家庭科倶楽部「発足会・うつわの選び方」

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2016年01月30日

久しぶりにパスタ。

2016年01月30日(土)京都から今晩は!

家庭科倶楽部の稽古を終えて

今夜の晩御飯は手軽なパスタに決定!!

『蛍烏賊とクレソンのパスタ』にしました。

生徒様も今頃クレソンを食べている頃かなぁ?!

(ちょっぴりお土産にしてみました)

稽古の様子は明日、更新しますね~♪

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写してないけど、ミニミニビールをプシュッ!

たまらん。。(笑)

~毎日うちごはん、時々ごはんたべ~

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2016年01月30日

お待ちしております!

2016年01月30日(土)京都からおはようございます~♫

本日は「家庭科倶楽部」第9回目。

おうちで作る握り寿司に加え

温かいお鍋をご用意しております。

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おいしくたのしく学んでいただきますね。

皆様のお越しをお待ち申し上げております。

 

~福千鳥「小宮真由料理教室」~

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2016年01月29日

福千鳥料理教室『1月スケジュール』

2016年01月29日(金)京都からおはようございます♪

料理教室も完全会員制となり

新しい体制で受講いただいております。

皆様の食卓が心豊かであることを願い

今年も「おいしく楽しく」サポートをさせていただく所存です。

どうぞ、お楽しみに~♫

 

<2016年01月のお稽古スケジュール>

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◇01月16日(土)『京の行事食コース』終了

@福を呼ぶ恵方巻を作ろう、食の文化を学ぼう

◇01月17日(日)『京の行事食コース』終了

@福を呼ぶ恵方巻を作ろう、食の文化を学ぼう

◇01月23日(土)『京の五節句コース』終了

@人日の節句~七草粥について

昔の調理法を知り、知恵と工夫を今に活かします。

◇01月24日(日)『京の五節句コース』終了

@人日の節句~七草粥について

昔の調理法を知り、知恵と工夫を今に活かします。

◇01月30日(土)『家庭科倶楽部』No.9

@新メンバー加入

おうちで握り寿司を作ろう~温かいお鍋を囲んで

◇01月31日(日)『おせち料理』補足クラス

菊花かぶ、金柑の密煮、紅白なますを作ります。

【時 間】すべて11時~14時 座学、調理、試食。

【持ち物】エプロン、タオル、筆記用具

【お願い】時間厳守 ※15分前から入室いただけます。

 

明日、明後日の稽古も

おいしく楽しくで学んでいただきますね。

お気をつけてお越しくださいませ。

 

~おせち料金・五節句の食~福千鳥『小宮真由料理教室』

 

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2016年01月28日

毎日新聞『おせち料理への意識調査』専門家コメント掲載

2016年01月28日(木)京都からおはようございます~♪

弾丸出張から戻り、昨夜はいつも以上に早めに就寝。

ぐっすりと熟睡しました。

今日からは再び、週末の稽古仕度に入ります。

家庭科倶楽部、おせちクラスの皆様~♪

楽しみにお待ちしております。

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2016年01月20日(水)毎日新聞 和歌山支局

おせち料理について(データに基づく)意識調査について

専門家として取材を受けました。

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倉沢様、ご配慮くださりありがとうございました。

 

今後も『おせち料理について』歴史やいわれ

また現代の「おせち料理」のあり方など多角的に探究し

お役に立てる情報をお届けできるよう取り組んで参ります。

この度は誠にありがとうございました。

 

~福千鳥おせち料理研究所~

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2016年01月27日

商品開発の旅『今春発売・とっておきの一品』を

2016年01月27日(水)本日、2度目の更新です~♪

早朝から向かい、ようやく現地へ到着いたしました。

早々に商品についてのミーティングを行い

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実際の調理工程へ入りました。

白衣に着替えて完全武装の状態で取り組みます。

指導中は意識はすべて調理へ集中。

自身のスイッチがカチッと切り替わる瞬間です。

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レシピ開発の中で一番大切になることは

①食材の特長をつかむこと(長所・短所)

②衛生面の意識を高く持ち、食材を管理すること

③完成のイメージを具体的に把握すること。

必須条件です。

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昨夜の21時まで作業は続きました。

濱口氏、井上社長、佐々木氏も

少し目処が立ち、ほっと一息されています。

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わたくしも。。。ほっ!

完全武装の白衣姿で失礼いたします。

白衣の中にはUNIQLOのヒートテックシリーズを

上から下まで、宣伝できるくらいに

完璧に着用し

さらに靴下は2枚重ね

ダウンベストまで着用しております。

冷えは禁物ですので

できる限り避けて過ごしたいとの思いから

UNIQLOはなくてはならない存在に!!

このあとは、私の都合でとんぼ返りで京都へ戻る

非常にハードなタイムスケジュールを過ごし

先ほど戻って参りました。(感謝)

帰路の写真はあまりに眠くて

1枚もございませんが

あたりはすっかり真っ暗!

月が輝く高知の海の美しさに感激しながら

とっておきの商品が誕生することを

今か今かと、心待ちにしています!

井上社長をはじめとするチームKの皆様

いつもありがとうございます。

素敵なお仲間に出会えたことを

心から感謝しております。

ありがとうございました。

~福千鳥商品開発部~レシピ開発・調理指導

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2016年01月27日

商品開発の旅『高知県・鰹のたたき丼』

2016年01月27日(水)高知からこんばんわ!

昨日から商品開発の業務で高知県へ来ています。

完成間近の商品をブラッシュアップするために

調理の指導に訪れました!

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瀬戸内海を横目に朝焼けを眼福。

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きゃー、いい1日になりそう~♪

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お楽しみのお昼時となりました。

高知県と言えば、藁焼きの『鰹のたたき』

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わたしは『鰹のたたき丼』にしました。

なんて美味しいのでしょう。

あぁ~♪出張の醍醐味を満喫。(笑)

おいしい幸せを堪能しましたので

お仕事頑張ります!

更新頻度を上げて参りますね~♪

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