美食福 小宮真由の今的魅力紀行 - GLAM BLOG

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2016年5月の記事

2016年05月31日

五節句コース:『端午の節供』@菖蒲・鉾ちまき

2016年05月31日(火)京都からおはようございます~♪
先週にお稽古させて頂きました五節句コース
端午の節句、稽古の様子です。

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端午の食卓

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鯛の塩焼き

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鯛の笹巻寿司

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鉾ちまきは「川端道喜」

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2種お楽しみいただきました。

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葉菖蒲と蓬の謂れや意味を深めました。

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こちらのクラスでは座学で深めていただき
その後は実際に昔ながらを体験をいただくリアルさが人気。
今回は端午ですので
菖蒲の葉を刻み香りを移す菖蒲酒を作りました。
松の司の純米をご用意、いいお味です!

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有機無農薬の地元野菜や大豆製品を使い
旬のお料理を。
筍は名残の時期でしたので
長岡京の筍業者さんにお願いをして届けていただきました。
筍ごはんも、一番だしもいいお味。
皆さんとても上手に調理くださり
素敵な食卓となり感激です。
また東京からご参加くださっている生徒様から
新潟では笹団子を召し上がられるお話など
地域性や体験談などお聞きし
情報交換も楽しい時間となりました。
この度も真摯にお稽古くださり感謝申し上げます。
次回は七夕の節句ですね!
今から7月の稽古が楽しみです。



福千鳥『小宮真由料理教室』

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2016年05月30日

海の京都

2016年05月30日(月)京都から真心こめて~♪
とっても素敵な場所へ訪れました。

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海の京都こと・天橋立(あまのはしだて)へ。
題して『女子力アップ旅』でーす。



しあわせはこぶ福千鳥

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2016年05月29日

こころが“ほっ”とする「食と暮らし」。

2016年05月29日(日)京都から真心こめて~♪
昨日のつづきです。
とにかく 人が生きる上で必要なこと
日頃の過ごし方を見直すことにしました。


わたしの場合は
元々が早寝早起きでしたので戻すことにしました。
こちらも、すぐには慣れませんでしたが
続けていると次第にからだが覚えてくれて
ぐっすりと眠れるように。


また食べ方を変えたお陰で
体重のコントロールも
少しずつではありますが
改善することができています。
商品の試食なども
朝か昼にいただくようにして
夜は軽めにシフト。


外食は極力控えて・・・。
そのように心がけてきたお陰で
昨年の夜の外食は10回未満。
早めに眠ることを宣言してからは
そんな空気?をまわりの皆さんも
感じ取ってくださったのだと思います。
(ありがとうございます)


つきあいが悪くなったと思われる方とは
それはそれでいいかもと
すっきりと割り切ることにしました。
結果、すごく楽~になり
それこそ、すっきりんです。


今更ではありますが
食に従事する者として
健康でいること。
家でごはんを食べることの大切さを
身をもって感じています。


そして、おいしいことは
もちろん素敵なことですが
もっと大切なことがあると思うのです。


こころが“ほっ”とする食事。


旬の食材をつかった「おかず」に「ごはん」。
おもいやりが詰まった食事。
毎年「ぬか床のクラス」が大好評なのも
食卓の充実感をリアルに
体感されるからだと思うんですよね。


料理教室で作る料理は和食が9割。
いま流行りのお料理は
お出ししないに等しいですが・・・。
「こころとからだが喜ぶお料理」
であることは間違いないと思います。


食と暮らしはふくちどりの永遠のテーマ。
健康であることを基本に
人を育てる、愛を伝える食と暮らしを
皆さんと一緒に作り上げていきたいと思います。
詳しくは6月に入りましたらお知らせいたしますね。

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☆6月11日(土)家庭科倶楽部(自由参加)
「手作り餃子の会」まだお席ございまーす。
福千鳥『小宮真由料理教室』

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2016年05月28日

食に従事して思うこと。

2016年05月28日(土)京都からおはようございます~♪
きょうは仕事のことに触れてみたいと思います。
御節句料理(おせちくりょうり)
おせちやせっくの意味や
京都の素敵な家庭文化をお伝えしながら
料理を学ぶ教室を主宰しておりますが
同じくらい大切にしている業務があります。
企業さまや個人店さまとの商品開発のお仕事です。

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(玄米古代パン&開発中オーガニック商品を試食♪)


商品の開発を担当することは
私自身とても勉強になり
知識と経験の幅を広げる大切な時間となっています。


ここ数年は無添加もの
オーガニックの商品が増えましたが
これまでご依頼いただいたものは
期間やカテゴリーもさまざま。
納期も1週間の時もあれば・・・少々困惑(笑)
1年半がかりで開発に取り組んだり
その他、アイデアやネーミング
使う側の意見などを
伝える役目も担っています。


続けてきて思うことは
商品を手にとられるお客様に喜んでもらえること
ご依頼くださった先へ
どれだけ有益な情報をお伝えすることができるのか。
それがわたしの役目だと思うに至りました。
そんなことから商品開発に関しては
常に黒子に徹し
表には出ないと決めています。


また、お味を確定させるための工程には
「試食」という作業があるのですが
実際にサンプルを日常の中で食べて
(大体2週間ほど食べ続けます)
当初の感想、その後の感想を報告します。


時間を見つけては
食品のリサーチを行い
デパートや小売店などへ出かけて
流行もの、定番もの、添加物フリー
自然食など、こまめにチェックを。


そんな毎日ですので・・・。
私の食べている量をブログにあげたら
皆さん、驚かれるかもと
生徒さまにお話をしたことがあるのですが
本当にそうなんです。(笑)

年齢を重ねてきていることも手伝い
体重増加は避けられず。
仕事をはじめた頃はコントロールが不可能で
からだは浮腫むは、運動しないでしょ
ストレス、眠れない・・・と最悪のスパイラルに。
そこで、気付いたことが大きなヒントとなり
これからの進む方向性を照らしてくれたのです。

つづく


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2016年05月27日

ゆっくりと過ごすこと

2016年05月27日(金)京都からおはようございます~♪
昨日は休暇3日目を存分に堪能。
鴨川(賀茂川)でゆるゆる~ゆるゆる♪と
ゆりかごに乗っているような時間を過ごしました。

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自然に触れていると
何が過分で何が足りないのか。。。
気付くことが多く
大切なものを教えてくれる
そう、先生みたいな存在。

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長年愛用しているお気に入りのバスケットには
炊き込みごはんのおにぎり
お茶は大分県・無農薬有機のルイボスティー
(教室でも皆さんにお召し上がりいただきました)

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海苔は三重県・無酸処理のものを巻いています。

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そして、いま熟読中のこちら。
野草である七種(人日の節句・ななくさ)について
別の角度から調べものを。
素敵なことを沢山の皆さまと共有し
心地よい毎日を共感しあいながら
生きていきたいと
新たなステージへの準備をはじめています。



しあわせはこぶ福千鳥

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2016年05月26日

慈しむ『音』

2016年05月26日(木)本日は大安吉日~♪
休息3日目は脳をリセットするために
鴨川に流れる「音」を聞きにきました。
水の流れる音、草木の香り、鳥の声。
ひとりで静かに過ごす時間も大好きです。

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可愛いらしいお花。

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シロツメクサと鳩~♪
心地いいな。。。
この感覚を忘れずにいよう。



しあわせはこぶ福千鳥

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2016年05月26日

休息と筋肉。

2016年05月26日(木)京都からおはようございます~♪
昨日はからだのお手入れのため
指圧を受けてからオイルマッサージを120分!
しばらく通えていなかったので
ずいぶんとからだが硬くなっていたようです。
そして、これからのことを考えて
「筋肉をつけてください」とアドバイスを受けました。
筋肉~♪確かに、ないない、なーいのです。
体幹を鍛えることに加え
筋肉も?!
はーい、かしこまりました。
コツコツはじめてみたいと思います。

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休暇3日目は脳(思考)のお手入れでーす。
今日もたのしく生きましょう~♪



しあわせはこぶ福千鳥

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