飛騨牛料理指定店☆ - Ecstatic Days ~ Glamorous で Exciting な毎日 ~

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2013年04月25日

飛騨牛料理指定店☆ 

   

1980年創業:赤坂松葉屋 別亭赤松

 

 

こちらは元々、江戸時代から続く味噌醸造業から独立した

由緒正しい老舗店。

 

30年の歴史を誇る松茸専門料亭でありながら

現在は「飛騨牛料理指定店」として認定され

上質な松茸と、創意工夫をこらした飛騨牛料理を堪能出来ます。

 

 

今回はコース料理を頂きました。

 

まずは、松茸リキュールの食前酒

案外強いお酒らしく、一気飲み禁止の注意が。まろやかでとっても美味しい。

 

 

 

蒸し貝

 

 

 

ホタルイカ

 

 

 

ゴマ焼き豆腐

とってもクリーミーで美味しい。

 

 

 

松茸スープ

水菜の下にたっぷりの松茸が。

 

 

 

旬の野菜とホタテの鉄板焼

 

 

 

松茸サラダ

 

 

 

ホアグラのソテー

 

 

 

飛騨牛のリブロース薄焼きとステーキ

 

 

 

松茸ご飯 赤味噌のお椀 香の物

このお茶碗は、私が自宅で使っているものと同じでビックリ☆

 

 

 

ゆずシャーベット

 

 

 

ボリューミーなお肉料理には、喉越しスッキリのビール

 

 

別亭は、鉄板カウンターと落ちついた大人の個室のみなので

打ち合わせや女子会にピッタリ。

 

 

赤坂松葉屋

 

 

 

 

 

 

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松茸は、日本人が食に対して大事にする「五感」を刺激する言わずと知れた高級食材。

その香りには食欲増進・消化酵素分泌促進・抗ストレス作用の働きがあり

含有成分には、ビタミンB1・B2・B6・ナイアシン・葉酸・アミノ酸・食物繊維・消化酵素が

バランスよく豊富に含まれて、体力・免疫力・整腸作用・臓器機能向上促進効果があり

抜群の美肌効果と共に、癌リスク予防率はキノコ類で1番高いと言われています。

 

以前「秋の味覚」の撮影で松茸を使用した際に驚いた事があります。

撮影で使用した食材は、撮影後にスタッフでキレイに頂くのですが

ビジュアル用に盛りつけられた大きくてスタイルの良い

見た目とっても美味しそうな 北朝鮮産松茸はその見た目に反し

味も香りも歯ごたえも全くなくて全然美味しくなく

でも、タレントが実際に食すものは純国産松茸で、小振りですが

とっても香りが良く 独特の味と歯ごたえがあって物凄く美味しかった事です。

松茸のお値段の差はこういうところにあるんだと実感しました。

高級食材は、安心・安全で間違いのない国産の質の良いものに限ります。

 

 

・SHIHO・

 

 

 

 

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